Ζουμερό κέικ με δαμάσκηνα (χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη)

Ιαν 11, 2021 | Συνταγές

Υλικά:

▪︎ 200γρ.δαμασκηνα αποξηραμένα
▪︎ 200 ml καυτό νερό
▪︎ 110 γρ. κακάο
▪︎ 4 αυγά
▪︎ 75 γρ. μελάσα
▪︎ 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
▪︎ λίγο αλάτι
▪︎ 1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
▪︎ 80γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί

 

Εκτέλεση :

1️⃣ Βάζεις τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ με το ζεστό νερό και τα αφήνεις για 30 λεπτά να μουλιάσουν. Μετά τα χτυπάς στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρες.
2️⃣ Σε ένα μπολ βάζεις το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύεις.
3️⃣ Σε ένα μπολ με τον πουρέ από τα δαμάσκηνα, προσθέτεις τα αυγά, τη μελάσα και τη βανίλια. Αφού τα ανακατέψεις με το σύρμα, προσθέτεις σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα.
4️⃣ Μεταφέρεις το μίγμα με το κακάο στο μίγμα με τα δαμάσκηνα και ανακατεύεις με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5️⃣ Προθερμαίνεις το φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς.
6️⃣ Βάζεις λαδόκολλα στο ταψί του κέικ και ρίχνεις το μείγμα.
7️⃣ Τοποθετείς το ταψί του κέικ μέσα σε ένα άλλο βαθυ ταψί στο οποίο έχεις βάλει νερό μέχρι τη μέση.
8️⃣ Ψήνεις για 40 λεπτά και ύστερα βγάζεις το κέικ από το νερο και το αφήνεις να κρυωσει.

Καλή απόλαυση!😉